Wat is het verschil tussen blond en bruin bier?

Antwoord

Beste Tim,

Blond en Bruin bier hebben veel gelijkenissen wat betreft het brouwproces. De verschillen komen vooral door de gebruikte grondstoffen, in het bijzonder door het soort gerstemout. Voor blond bier wordt bleke gerstemout gebruikt en voor donker bier donkere gerstemout. Het eesten (= verwijderen van de kiemen van de gerst) en drogen gebeurt bij een lagere temperatuur bij een bleek gerstemout dan bij een donker gerstemout. Door de hogere temperatuur treedt er een soort karamelisatie op die de donkere kleur geeft. De gebruikte gerst voor donker mout is ook wat verschillend in samenstelling ten opzichte van de gerst voor bleke mout.

Met vriendelijke groeten,
Anita Van Landschoot