Wordt histamine in tomaten geheel of gedeeltelijk vernietigd door verhitting?

Marcel, 74 jaar
10 september 2008

Wordt histamine in tomaten geheel of gedeeltelijk vernietigd door verhitting?

Antwoord

Beste Marcel,

Tomaten bevatten inderdaad heel wat histamine net zoals in spinazie, zuurool, bietjes en champignons.  Ook paprika, rabarber en bonen bevatten redelijk wat histamine.

Door verhitting zal je echter niet veel veranderen aan de hoeveelheid histamine.

Reacties op dit antwoord

Er zijn nog geen reacties op deze vraag.

Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.

Zoek andere vragen

© 2008-2021
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door het
Koninklijk Belgisch Instituut voor Natuurwetenschappen