Verandert de pH van yoghurt wanneer je er suiker bij doet?

Lies, 45 jaar
23 mei 2018

Yoghurt met suiker smaakt minder zuur, maar is hij ook effectief minder zuur?

Antwoord

Lies

Suiker heeft geen invloed op de zuurtegraad of pH. Het is enkel de smaak van de yoghurt die wijzigt: wij proeven het evenwicht tussen zoet en zuur, en door suiker toe te voegen verschuift dat evenwicht naar een betere verhouding. Op dezelfde manier wordt de zure smaak van frisdank (met een pH die veel lager ligt dan yoghurt) gecompenseerd door suiker te gebruiken. Maar ook hier verandert de pH niet.

vriendelijke groeten

Johan Claes

Reacties op dit antwoord

  • 31/05/2018 - Lies (vraagsteller)

    Dank u wel!

Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.

Zoek andere vragen

© 2008-2022
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door EOS vzw