Welke soorten vetten zitten er in melk?

Stien, 18 jaar
11 oktober 2016

Zoals iedereen weet, zitten er vetten in melk. Maar zijn alle 3 de soorten vetten aanwezig (triglyceriden, fosfolipiden, steroiden)?

Antwoord

Beste Stien,

al de aangegeven vetten zijn aanwezig in melk. De hoofdmoot zijn natuurlijk de triglyceriden. Je hebt verschillende types fosfolipiden in melk, zoals lecithinen en sfingolipiden. Deze spelen met name een belangrijke rol in het stabiliseren van de vetdruppeltjes in melk. Je hebt ook cholesterol in melkvet, zoals in elk dierlijk vet. Deze laatste twee groepen vetten komen typisch in lagere concentraties voor natuurlijk.

Vriendelijke groeten

Bruno

Reacties op dit antwoord

Er zijn nog geen reacties op deze vraag.

Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.

Zoek andere vragen

© 2008-2021
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door het
Koninklijk Belgisch Instituut voor Natuurwetenschappen