Is gesteriliseerd voedsel gezonder dan diepvriesproducten?

Provoost, 32 jaar
22 september 2013

Ik zou graag overschakelen van diepvriesproducten naar het steriliseren van groenten en fruit. Is steriliseren wel of niet gezonder dan diepvries? Hoe zit dat met de energetische waarden van gesteriliseerd voedsel in vergelijking met diepvries?

Antwoord

Beste

Uiteraard is diepvriezen een heel ander bewaarproces dan steriliseren. Idealiter worden groenten geblancheerd vooraleer ze in de diepvries gebracht worden. Bij het steriliseren heb je een langdurig kookproces nodig en dit is het grote verschil met het diepvriezen. Energetisch gaat er niet zo'n groot verschil zijn maar vele vitaminen worden bij dit kookproces wel vernietigd. Dieprvriezen is gezonder dan sterilseren omdat de producten dan meer vitaminen bevatten.

Reacties op dit antwoord

Er zijn nog geen reacties op deze vraag.

Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.

Zoek andere vragen

© 2008-2022
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door het
Koninklijk Belgisch Instituut voor Natuurwetenschappen