Waarom lost niet alle calcium van de eierschaal op in citroensap?

Lutgarde, 57 jaar
17 februari 2012

Waarom lost niet alle calcium van de eierschaal op in citroensap? Wat is de samenstelling van wat overblijft? Het vliesje werd verwijderd en het citroensap wordt gezeefd alvorens over de eierschaal te gieten.

Antwoord

Dag Lutgarde,

De eierschaal zelf bestaat voor 95% uit CalciumCarbonaat die oplost, maar ook voor 5% uit eiwit. Dit eiwit vormt een soort matrix die de schaal versterkt. Denk aan glasvezel die in kunststoffen dezelfde versterkende functie heeft. Zonder deze matrix zou de eierschaal erg breekbaar zijn. De eiwitmatrix lost niet op in het citroensap.

Dat is wellicht wat overblijft.

Wat je kan doen is het experiment herhalen, en de schaal wegen voor en na. Indien je meer dan 5% overhoudt, dan is de kalk nog niet volledig opgelost. Wel eerst drogen voor je weegt.

Reacties op dit antwoord

Er zijn nog geen reacties op deze vraag.

Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.

Zoek andere vragen

© 2008-2020
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door het
Koninklijk Belgisch Instituut voor Natuurwetenschappen