Pasta is een deegwaar dat vers altijd zacht is, en toch is de meeste pasta die je kan kopen in de winkel hard. Waarom is dat zo? Hoe maken ze die harde pasta?
De harde pasta die je in de winkel koopt is gedroogde pasta, waar dus het water uit wordt verdampt. Dit wordt gedaan omdat de pasta dan langer houdbaar is. De pasta kan gedroogd worden door het buiten op te hangen of op een droogrek te leggen, zodat de lucht en de zon voor de droging zorgen. Dit kan je soms in de straten van Italië tegenkomen (zoek op: Strada delle Orecchiette in Bari).
Voor de industrie is deze manier van droging echter te traag. Zij maken gebruik van droogovens waarbij de pasta op temperaturen rond de 80°C wordt gebracht om het te drogen.
Er zijn nog geen reacties op deze vraag.
Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.
© 2008-2026
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door Eos wetenschap. Voor vragen over het platform kan je terecht bij ikhebeenvraag@eos.be
