Als we mais poffen, doen we maar een klein laagje mais in de pan om een hele volle pot popcorn te krijgen. Waar komt al dat extra volume vandaan?
Een maïskorrel is een zaadje met heel veel zetmeel in. Als je dit sterk gaat verhitten, wordt het water in het zaadje stoom en zo gaat het heel sterk uitzetten. Na het afkoelen, zorgt het zetmeel voor een stevige structuur en behoudt de popcorn zijn vorm waarin veel poriën en dus lucht zitten.
Er zijn nog geen reacties op deze vraag.
Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.
© 2008-2025
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door Eos wetenschap. Voor vragen over het platform kan je terecht bij liam.verbinnen@eos.be
