Ik wil de kcal uitrekenen van mijn eigen klaargemaakte granola. Op de verpakking staat het aantal kcal, zo kan ik uitrekenen hoeveel het in het totaal is. Daarna bak ik de granola 20 minuten in een oven op 170°. Is het aantal kcal verminderd als het uit de oven komt? Zo ja, hoe moet ik het dan wel uitrekenen?
Kristine
Door een product te bakken in de oven zal er geen grote invloed zijn op de energetische waarde (er gaan geen koolhydraten, vetten of eiwitten verloren). Wel zal eventueel wat water verdampen, waardoor het gewicht lager is.
Stel dat je 100 gram granola met een energie-inhoud van 500 kcal (dus 500 kcal/100 gram) verhit. Als je na het bakken nog 90 gram granola overhoudt, dan is dat nog altijd ongeveer 500 kcal, maar nu op 90 gram, en dus heb je 555 kcal/100 gram).
mvg
johan.
Er zijn nog geen reacties op deze vraag.
Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.
© 2008-2023
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door EOS vzw
