In het Frans heet stoofvlees 'carbonade flamande', dus vroeg ik mij af of dit dan iets Vlaams is. Echter is het ook populair in Frans-Vlaanderen waardoor ik zou denken dat die 'flamande' slaat op het graafschap Vlaanderen. Waar komt stoofvlees dus vandaan?
Ik ben geen culinair expert, verre van, maar het 'Vlaamse' aspect van het Vlaamse stoofvlees zit in de biersaus, waar men in de Bourgogne bijvoorbeeld de vleesbrokken eerder in wijnsaus stooft.
Zeker voor gerechten werd de term vrij los gebruikt, los van staatkundige grenzen: Vlaams kon betrekking hebben op alle gewesten waar bier in de bereidingen werd gebruikt, dus ook in Frans-Vlaanderen, Zeeland, Brabant, Holland, Loon...
Er zijn nog geen reacties op deze vraag.
Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.
© 2008-2023
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door EOS vzw
