Vaak wordt gezegd dat bier op hoge gisting een hoger alcoholpercentage bezit tegenover bier op lage gisting. Hoe kan dit eigenlijk? Wat zijn de beïnvloedingsfactoren hierbij?
Beste Tess,
Gisting is juist het prces waarbij suikers worden omgezet in alcohol. Als er dus gisting te pas komt in het fabricage proces, zal dat het alcoholpercentage verhogen.
Beïnvloedende factoren hierbij zijn :
- startpercentage van suiker.
- bewarings conditie (tempratuur, zuurtegraad)
Er zijn nog geen reacties op deze vraag.
Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.
pediatrie, kinderneurologie, mitochondriale aandoeningen, genetica
© 2008-2023
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door EOS vzw
