Geachte Mevrouw
kokosvet bevat evenveel caloriën als elk ander vet of olie, dus 9kcal/g.
Wat betreft gezondheid neem ik aan dat u aan de link tussen hart en vaatziekten denkt. Kokosvet is bijzonder verzadigd, het bevat eigenlijk nagenoeg geen onverzadigd vet. In die optiek is het niet direct gezond (ik ben echter niet direct een specialist op vlak van humane voeding). Het bevat vooral vetzuren die eerder kort tot middenlang zijn, maar het bevat toch ook het fameuze palmitinezuur, dat momenteel toch scheef bekeken wordt op vlak van hart en vaatziekten, net zoals myristinezuur trouwens. Dus het zou me verwonderen mocht het eigenlijk bijdragen tot het verlagen van de 'slechte' cholesterol. Doordat het echter zo verzadigd is, is het vet bijzonder stabiel tegen oxidatie. Dus het is een geschikt vet om te gebruiken voor verhittingstoepassingen. Op dat vlak is het dus wel eerder gezond, omdat er weinig schadelijke oxidatiecomponenten in zullen gevormd worden.
Echter, het vet is natuurlijk onderhevig aan hydrolyse, waardoor de vetzuren vrij komen; gezien het vetzuren zijn met een middenlange keten zullen deze typisch aanleiding geven tot een zeepsmaak; soms smaakt kokosvet echt niet zo lekker. De oorzaak dient hierin gevonden te worden.
Hopelijk bieden deze bedenkingen voldoende inzicht op uw vragen.
Mvg
Bruno De Meulenaer
Er zijn nog geen reacties op deze vraag.
Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.
© 2008-2026
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door Eos wetenschap. Voor vragen over het platform kan je terecht bij ikhebeenvraag@eos.be
