Hallo,
Kan iemand mij aub uitleggen wat 'flash-gepasteuriseerd' is?
Is fruitsap dat 'flash-gepasteuriseerd' is voldoende veilig om te drinken als je zwanger bent (ook als je niet immuun bent voor Toxoplasmose)?
Bedankt voor het antwoord!
Dag,
Flash pasteurisatie is ook wel gekend onder een andere naam: 'High Temperature Short Time' (HTST) pasteurisatie. Pasteurisatie is het verhitten van een product - meestal een bederfelijke vloeistof - met het doel om bacteriën af te doden en zo de houdbaarheid van de vloeistof te verhogen. Bij normale pasteurisatie wordt een temperatuur van minimaal 65 oC gedurende 30 minuten volgehouden. Bij HTST pasteurisatie is die temperatuur een stuk hoger, bijvoorbeeld 85 oC, maar dan wordt die temperatuur veel korter aangehouden, soms maar een aantal seconden. In vergelijking met gewone pasteurisatie slaagt HTST pasteurisatie erin de geur en smaak van het product beter te bewaren.
Flash-gepasteuriseerd fruitsap is dus fruitsap dat gedurende heel korte tijd op tamelijk hoge temperatuur verhit is geweest, met het doel de houdbaarheid van het fruitsap aanzienlijk te verlengen.
Er zijn nog geen reacties op deze vraag.
Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.
bioveiligheid, GGO's, wetgeving, risicoanalyse, ethische en maatschappelijke aspecten van de biotechnologie
© 2008-2026
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door Eos wetenschap. Voor vragen over het platform kan je terecht bij ikhebeenvraag@eos.be
