Ik moest onlangs lachen met een artikel op internet, waarin stond dat je in de winter vitamine D kan aanvullen door bv. champignons enkele uren in het 'zon'licht te plaatsen zodat zij extra vitamine D opnamen. Is dat correct? Hoe gaat het proces in zijn werk?
Beste Inge
Zo eenvoudig is het niet en er worden een aantal zaken hier door elkaar gehaald denk ik.
Vitamine D is op zich een verzamelnaam van vergelijkbare stoffen die allemaal ook een vergelijkbaar effect hebben. De voornaamste bron voor deze vitamine blijft ons voedsel. In dierlijk voedsel, maar vooral in vis (vette vis) zit veel vitamine D, ook enkele planten bevatten vitamine D maar in veel lagere concentraties. Schimmels nemen een aparte positie in (schimmels zijn ook geen planten, en er zelfs niet mee verwant. De bekendste schimmels zijn paddestoelen. In paddenstoelen is ergosterol (provitamine D2) aanwezig, wat onder invloed van voldoende UV-licht omgezet kan worden in biologische actief ergocalciferol (vitamine D2). In het wild geoogste paddenstoelen kunnen dus een goede vitamine D-bron zijn, paddenstoelen die in lichtarme omstandigheden groeien zijn dat niet. Ook planten kunnen sporen ergosterol bevatten. Dit is de enige niet-dierlijke bron van vitamine D en is belangrijk voor veganisten.
Om nu reeds geoogste paddestoelen in de zon te leggen, krijg je iets heel anders. Omdat op dat moment veroudering van het orgaan een hele grote rol speelt, gaat de kwaliteit hiervan zeer sterk achteruit. Dit is dus zeer sterk af te raden.
Er zijn nog geen reacties op deze vraag.
Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.
© 2008-2025
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door Eos wetenschap. Voor vragen over het platform kan je terecht bij liam.verbinnen@eos.be
