Ik zou graag overschakelen van diepvriesproducten naar het steriliseren van groenten en fruit. Is steriliseren wel of niet gezonder dan diepvries? Hoe zit dat met de energetische waarden van gesteriliseerd voedsel in vergelijking met diepvries?
Beste
Uiteraard is diepvriezen een heel ander bewaarproces dan steriliseren. Idealiter worden groenten geblancheerd vooraleer ze in de diepvries gebracht worden. Bij het steriliseren heb je een langdurig kookproces nodig en dit is het grote verschil met het diepvriezen. Energetisch gaat er niet zo'n groot verschil zijn maar vele vitaminen worden bij dit kookproces wel vernietigd. Dieprvriezen is gezonder dan sterilseren omdat de producten dan meer vitaminen bevatten.
Er zijn nog geen reacties op deze vraag.
Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.
© 2008-2025
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door Eos wetenschap. Voor vragen over het platform kan je terecht bij liam.verbinnen@eos.be
