Antwoord
Zout onttrekt water uit cellen van dieren of planten. Het natuurkundig principe hiervoor wordt osmose genoemd. Het komt er op neer dat water zich doorheen de celmembraan van cellen verplaatst in de richting van de hoogste concentratie aan zout of andere opgeloste stoffen. Door zout op de huid van een slak te leggen is de concentratie zout daar veel hoger dan binnenin de huidcellen van de slak. Al het water uit die cellen gaat dus naar buiten. Resultaat: de slak droogt helemaal uit ("dehydrateert").
Hetzelfde zal gebeuren wanneer je zout legt op een waterdier, zoals een vis, of een ander dier met een vochtige huid. Hun huid is namelijk niet waterdicht, zoals wel het geval is bij ons.
Hetzelfde principe geldt wanneer wij vlees of vis pekelen. Pekelen is het toevoegen van veel zout waardoor water onttrokken wordt en het vlees uitdroogt, waardoor het beter bewaart.
Reacties op dit antwoord
Er zijn nog geen reacties op deze vraag.
Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.
