Waarom lost niet alle calcium van de eierschaal op in citroensap?

Antwoord

Dag Lutgarde,

De eierschaal zelf bestaat voor 95% uit CalciumCarbonaat die oplost, maar ook voor 5% uit eiwit. Dit eiwit vormt een soort matrix die de schaal versterkt. Denk aan glasvezel die in kunststoffen dezelfde versterkende functie heeft. Zonder deze matrix zou de eierschaal erg breekbaar zijn. De eiwitmatrix lost niet op in het citroensap.

Dat is wellicht wat overblijft.

Wat je kan doen is het experiment herhalen, en de schaal wegen voor en na. Indien je meer dan 5% overhoudt, dan is de kalk nog niet volledig opgelost. Wel eerst drogen voor je weegt.