Op welke manier bepaald men de energetische waarde per 100 gram voor een bepaald product ?
De voedingswaarde van een product wordt bepaald door chemische analyse van dat product waarbij het gehalte aan de diverse voedingsstoffen bestudeerd wordt.
Via bomcalorimetrie (een verbrandingsmethode) kan men rechtstreeks bepalen hoeveel calorieën een product levert. Men kan dit ook onrechtstreeks doen door afzonderlijk de macronutriënten vetten, eiwitten, koolhydraten en alcohol te bepalen; dooreen simpele berekening bekomt men dan ook de hoeveelheid calorieën in dat product.
1 gram eiwit bevat 4 kcal.
1 gram koolhydraten (suikers en zetmeel) bevat ook 4 kcal.
1 gram vet bevat 9 kcal.
1 gram alcohol bevat 7 kcal.
Het gehalte aan vitamines en mineralen wordt steeds afzonderlijk bepaald.
De voedingswaarde van heel wat voedingsmiddelen op de Belgische markt kan je terugvinden in de Belgische voedingsmiddelentabel (www.nubel.com). Er bestaat ook een rekenprogramma (de voedingsplanner).
Er zijn nog geen reacties op deze vraag.
Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.
© 2008-2025
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door Eos wetenschap. Voor vragen over het platform kan je terecht bij liam.verbinnen@eos.be
