Is het waar dat de vitamines van de appel net onder de schil zitten?

Antwoord

Vitaminen dienen bij vruchten net zoals bij ons vaak als verdediging tegen schadelijke stoffen,  bacteriën en schimmels. Eén van de bekendste vitaminen, vitamine C, werkt bijvoorbeeld als antioxidant.

Bij appels werkt de schil als een buffer naar de buitenwereld, net zoals bijvoorbeeld onze huid. In de schil zitten dan ook veel vitaminen om deze beschermende functie uit te voeren. Als je de schil van een appel dik schilt en weggooit, verlies je dus inderdaad veel vitaminen.

Dit is echter niet zo bij alle vruchten. Bij peren zitten de vitaminen verdeeld over het ganse vruchtvlees, net zoals bij appelsienen.