Sinds korte tijd merk ik steeds meer en meer dat er op verpakkingen staat van waar de gelatine afkomstig was: waar vroeger alleen gelatine stond, staat tegenwoordig runds- of varkensgelatine.
Hielden de producenten hier vroeger geen rekening mee of is dit een nieuwe wet?
Ook wou ik vragen of er een verschil is tussen chemisch bereidde gelatine en dierlijke, en hoe wordt de chemische gelatine dan geproduceerd?
Na wat surfen op het net kwam ik op volgende video uit http://www.youtube.com/watch?v=xz__N5xDXjY. Omdat mijn zoon allergisch is voor elk dierlijke vorm van voedsel wou ik vragen of dit het gelatine is dat in de meeste yoghurt en snoepjes voorkomt?
Geachte Mevrouw
gelatine is wettelijk gezien een natuurlijk oplosbaar eiwit, gelerend of niet gelerend, verkregen
door gedeeltelijke hydrolyse van collageen uit beenderen, huiden, ligamenten
en pezen van dieren. Het is dus altijd van dierlijke oorsprong.
De reden waarom er meer verwezen wordt naar de bron van het dier is vooral wegens het feit dat sommige bevolkingsgroepen geen varkens (moslims.joden)/runds (hindu)vlees mogen eten om religieuze redenen.
Plantaardig gelatine bestaat dus niet, maar er bestaan wel plantaardige gommen (polysacchariden, polymeren van suikers) die een gelijkaardig gelerend effect kunnen induceren. Deze worden daarom dan ook gebruikt als mogelijk alternatief voor gelatine.
Wat betreft de allergie: een allergie tegen elk dierlijk eiwit is bijzonder zeldzaam; heb hier nog niet van gehoord - vermoedelijk heeft u reeds medisch advies in deze gezocht, om dit te bevestigen, maar zou toch ergens een tweede mening durven vragen.
In de hoop klaarheid gebracht te hebben
Vriendelijke groeten
Bruno De Meulenaer
Dus als er gewoon gelatine staat op een product zijn dit dan gewoon plantaardige gommen?
Geachte Heer (excuses voor vergissing in eerste antwoord), neen; als er plantaardige gommen gebruikt worden, zal dit als dusdanig vermeld worden (vb. verdikkingsmiddel/stabilisator (carrageen vb...); gelatine mag enkel gebruikt worden als het effectief gelatine is en zoals uitgelegd is dit steeds van dierlijke oorsprong; Mvg BDM
Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.
© 2008-2026
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door Eos wetenschap. Voor vragen over het platform kan je terecht bij ikhebeenvraag@eos.be
