Waarom schuimt frisdrank bij het inschenken meer in plastieken bekers dan in een glas?

Antwoord

Dag Joeri,

Dat heeft te maken met de ruwheid van het oppervlakte.
Een frisdrank bevat koolstofdioxide in overmaat. Wanneer de fles geopend wordt daalt de druk naar 1 atm, en bestaat de neiging van het koolzuur om op te borrelen.

Dit vrijkomen van gasbellen gaat des te sneller, als er ergens luchtbellen beschikbaar zijn, die dan aangroeien met het koolzuur. Glas heeft een vrij glad oppervlak, dus bij het uitschenken van frisdrank wordt vrij weinig lucht ingevangen op het oppervlak. Plastic daarentegen is ruwer, dus bij het uitschenken wordt er lucht gevangen gehouden in die oppervlakte ruwheid, waarvan het koolzuur kan gebruik maken om snel uit de oplossing te komen, met meer schuim als gevolg.