In mijn cursussen fysiologie/biochemie lees ik almaar dat alcohol lipofiel is en zich daardoor zo goed in het lichaam verspreid (bvb doorheen bloedhersenbarriere).
Ik vind dit vreemd: Alcohol is toch een sterk polaire stof die net goed in water oplost..? Ik heb het testje gedaan in de keuken en heb vodka en olijfolie proberen mengen, zonder enig resultaat.
Vanwaar halen de fysiologen dan het lipofiele karakter van alcohol?
Dag Koen,
Alcohol is wel degelijk vetoplosbaar. De ethylgroep CH3-CH2 volstaat om het molecule in een apolair midden te trekken.
De reden waarom dit niet lukte bij vodka, is natuurlijk omdat dit geen zuivere alcohol is, maar een oplossing van max. 40 % in water (samen met uiteraard smaakstoffen).
Mocht je het experiment herhalen met zuivere alcohol, dan zou het zeker lukken.
Er zijn nog geen reacties op deze vraag.
Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.
© 2008-2024
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door Eos wetenschap. Voor vragen kun je terecht bij liam.verbinnen@eos.be
