Waarom worden er kleurstoffen en additieven (E-stoffen) in voedsel gebruikt?

Antwoord

Beste Suus,

Kleurstoffen worden aan voeding toegevoegd omwille van de specifieke kleur waardoor het voedingsmiddel of gerecht er aantrekkelijker zouden moeten uitzien.  Soms wordt het ook toegevoegd ter harmonisatie d.w.z. je verwcht altijd dezelfde kleur sinaasappelsap.  Zijn de sinaasappelen wat lichter van kleur, dan kan eventueel een kleurstof toegevoegd worden.  Van een snoepje met aardbeismaak verwacht je ook dat het rood of roze van kleur zal zijn.  Alle kleurstoffen die toegevoegd worden aan voedingsmiddelen, moeten vermeld staan op het etiket; gewoon met de stofnaam of met een E-nummer.

Die E-nummer zijn Europese nummer.  Elke specifieke kleur- of bewaarstof die toegelaten is voor menselijke consumptie moet goedgekeurd worden en krijgt dan een E-nummer.  Deze nummers zijn over gans Europa gelijk.  Dat is wel belangrijk voor personen met allergie voor bv. een bepaalde kleurstof.  Zo kunnen zij ook in het buitenland zien of zij een bepaald product kunnen kopen.

De E-nummers staan meestal achteraan op het etiket.  Dat komt omdaat men steeds begint met de stoffen die er het meest inzitten en omdat kleur- en bewaarstoffen in heel kleine hoeveelheden gebruikt woorde, komen ze achteraan.

Alles wat een E-nummer heeft is dus goedgekeurd voor menselijke consumptie.  Men mag echter ook niet gaan overdrijven en zo'n stof met de lepel gaan opeten, bij wijze van spreken.  ER zijn strenge richtlijnen voor wat betreft de hoeveelheden die mogen voorkomen, waardoor men er rekening mee houdt dat niemand een teveel kan hebben, zelfs baby's niet of personen met een éénzijdige voeding.

Additieven zijn ook stoffen (met een E-nummer) die in kleine hoeveelheden aan voedingsmiddelen mogen worden toegevoegd.  Deze worden meestal toegevoegd om de bewaring iets te verlengen (dus bederf wat af te remmen) of ook om een specifieke kleur van vlees te bekomen (wordt weleens gedaan bij filet américain préparé, alhoewel men daar strikte regels moet volgen).

IK hoop dat je hiermee voldoende informatie hebt?

Vriendelijke groeten,