Mag je melk die je invriest en daarna terug ontdooit is (in de frigo) terug opnieuw in de diepvries steken?

Hanne, 21 jaar
21 augustus 2009

We hadden gisteren 2 brikken van 1 liter melk in de diepvries gestoken om milkshake te maken. We hebben echter maar 1 brik gebruikt en de andere in de frigo gestoken. Nu vraag ik mij af of je vandaag die andere brik (die nog niet open is geweest) nog eens terug mag invriezen?

Antwoord

Beste Hanne,

In principe mag dat, op voorwaarde dat de verpakking niet geopend of gescheurd is (door uitzetting). Het belangrijkste is dat de melk steriel blijft. Wel is het mogelijk dat de melk geschift is door te langzaam invriezen; goed mengen na ontdooing is dan de boodschap. Ook kunnen tijdens het bevriezen lactosekristalletjes (melksuiker) gevormd worden; deze geven de melk een zanderig mondgevoel. Lactosekristalletjes lossen slechts langzaam op na ontdooien. Ook in dit geval is het belangrijk de melk voldoende lang te roeren.

Met vriendelijke groeten

Jan De Block

Reacties op dit antwoord

Er zijn nog geen reacties op deze vraag.

Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.

Beantwoord door

dr. Jan De Block

zuivelonderzoek; samenstelling, processing, authenticiteit van melk en zuivelproducten; ijsroom; chocolade

Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek
Burg. van Gansberghelaan 96 bus 1 9820 Merelbeke
http://www.ilvo.vlaanderen.be

Zoek andere vragen

© 2008-2024
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door EOS vzw