We hadden gisteren 2 brikken van 1 liter melk in de diepvries gestoken om milkshake te maken. We hebben echter maar 1 brik gebruikt en de andere in de frigo gestoken. Nu vraag ik mij af of je vandaag die andere brik (die nog niet open is geweest) nog eens terug mag invriezen?
Beste Hanne,
In principe mag dat, op voorwaarde dat de verpakking niet geopend of gescheurd is (door uitzetting). Het belangrijkste is dat de melk steriel blijft. Wel is het mogelijk dat de melk geschift is door te langzaam invriezen; goed mengen na ontdooing is dan de boodschap. Ook kunnen tijdens het bevriezen lactosekristalletjes (melksuiker) gevormd worden; deze geven de melk een zanderig mondgevoel. Lactosekristalletjes lossen slechts langzaam op na ontdooien. Ook in dit geval is het belangrijk de melk voldoende lang te roeren.
Met vriendelijke groeten
Jan De Block
Er zijn nog geen reacties op deze vraag.
Enkel de vraagsteller en de wetenschapper kunnen reageren op een antwoord.
zuivelonderzoek; samenstelling, processing, authenticiteit van melk en zuivelproducten; ijsroom; chocolade
© 2008-2024
Ik heb een vraag wordt gecoördineerd door Eos wetenschap. Voor vragen kun je terecht bij liam.verbinnen@eos.be
