Ik heb een vraag - Ik hoorde onlangs dat een kippenei, hoe jonger het is, minder cholesterol zou bevatten. Een pas gelegd ei zou zelfs helemaal geen cholesterol bevatten. Wat is hiervan waar?

Ik hoorde onlangs dat een kippenei, hoe jonger het is, minder cholesterol zou bevatten. Een pas gelegd ei zou zelfs helemaal geen cholesterol bevatten. Wat is hiervan waar?

05/10/2009 - Freddy (60 jaar)

Context van de vraag:

Ik ben verzot op eiergerechten (als vleesvervanger) maar de cholesterol in de eieren tempert mijn enthousiasme :-).

Antwoord

Beste,

Dit is echt een fabeltje. Veel meer kan ik hier hier op zeggen. een eidooier bevat steeds cholesterol, alhoewel men bij bepaalde rassen kippen en met het voer wat kan spelen. Eieren blijken echter in alle gevallen een rijke bron van cholesterol.

Indien je eieren als vleesvervanger wil gebruiken, heb je eigenlijk alleen het eiwit nodig. Dit bevat alle aminozuren en is van zeer goede kwaliteit. Dit kan je wel perfect gebruiken in gerechten; de dooier hoeft er niet noodzakelijk bij. Meer dan 2 à 3 eitjes per week is niet aanbevolen.

Vriendelijke groeten,

Deze vraag werd beantwoord door:
prof dr ir Greet Vansant
prof voeding - preventieve gezondheidszorg

Katholieke Universiteit Leuven

Gerelateerde vragen

Een Brits onderzoek zou uitgewezen hebben dat o.a. GINI een schadelijke stof zou bevatten voor onze gezondheid. Klopt dit?

Ik hoor heel veel negatieve bijwerkinen over simvastatine - medicament tegen hoge cholesterol. Wat mag ik ervan geloven en wat is dan beter? Hoge cholesterol of al die nevenwerkingen?

Ik heb ergens gelezen dat de eieren van de Marranskip geen salmonella zou kunnen bevatten, omwille van de schaaldikte en vliesdikte van de eireren. Klopt dit?

Stuur dit antwoord naar een vriend

Deze pagina afdrukken

Enkel de vraagsteller en de wetenschappers kunnen reageren op deze vraag en het antwoord.