Op het eerste zicht misschien een onnozele vraag, maar wel één die al tal van kinderen uit hun slaap hield: hebben M&M's met een verschillende kleur, ook een verschillende smaak?
15/07/2009 - Ward (27 jaar)
Context van de vraag:Mijn collega beweerde dat de bruine M&M's anders smaken dan de rest. Na 2 blindproeftestjes bleek dat ze niet meteen kon zeggen wat de bruine waren. Anderzijds proefden we wel een verschil tussen de verschillende kleuren. Een tweede test leerde ons dat dezelfde kleuren ook hetzelfde lijken te smaken. Kan dit kloppen, hebben jullie een antwoord op deze lekkere vraag?
Antwoord
Beste,
M&M's zijn samengesteld uit een hartje van chocolade omring met een stevig suikerlaagje. Vooral om ze voor kinderen aantrekkelijker te maken, zijn er verschillende kleurstoffen toegevoegd aan dit suikerlaagje. Alle kleurstoffen die gebruikt werden, zijn goedgekeurd voor gebruik in menselijke voeding, dus dat is geen probleem. De chocolade en de suiker hebben wel een zo overheersende smaak, dat je erg kleine verschillen die er zijn in de smaak van die kleurstoffen, niet of nauwelijks zal proeven. Er is ook uiterst weinig van die kleurstoffen gebruikt. Ecjte 'fijnproevers' gaan misschien hier en daar een verschil ontdekken, maar de meerderheid van de bevolking niet.
De reden waarom deze snoepjes dus van kleur verschillen is de aantrekkelijkheid voor het oog; het is een snoepje vooral bedoeld voor kinderen en zij houden van die felle kleurtjes. Hun voorkeur voor of de gele of de blauwe of de rode snoepjes past in het globale plaatje van een voorkeur hebben voor een bepaalde kleur.
Deze vraag werd beantwoord door:
prof dr ir Greet Vansant
prof voeding - preventieve gezondheidszorg
 |
Katholieke Universiteit Leuven |
Gerelateerde vragen
Stuur dit antwoord naar een vriend Deze pagina afdrukken |
Dit project wordt ondersteund door het actieplan wetenschapsinformatie en innovatie,